Эфебия

Рыба всякая вкусна

Алька — Thu, 08 Feb 2007 11:28:55 GMT

Форель, завернутая в бекон

На 4 порции:
8 ломтиков бекона (растянутого ножом) или Пармской ветчины
8 листьев шалфея
8 филе форели, очищенных от кожи
1 лимон, только сок

Простое и эффектное блюдо для быстрого ужина или для приема гостей. Таким же способом можно готовить филе лосося или трески.

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Завернуть каждое рыбное филе в ветчину и закрепить зубочисткой.

2. Переложить форель на противень, приправить солью и черным перцем и полить лимонным соком. Запекать 6-8 мин до готовности (мякоть должна быть матовой). Подавать с зеленой фасолью, приготовленной на пару.

Время приготовления: 5 мин + 1-2 часа на охлаждение

Ингредиенты: На 4 порции:
125 гр хрустящего печенья амаретти
410 гр консервированной клубники в сиропе
2 банана, очищенных и порезанных
2х200 гр густых ванильных йогурта

Кальмары

Дайва — Tue, 14 Mar 2006 05:57:37 GMT

Кальмаров вчера готовила. Отварила в сол. воде 2 мин., добавила морскую капусту, ошпаренный лук и майонез. С картошкой съела. Когда их сваришь, они такие малюсенькие становятся. Короче, весь кг ушел для меня одной в один присест.
Подскажите какое-либо блюдо из кальмаров, чтобы вкусно и без извращений.

Селёдку делаем сами

Дайва — Fri, 03 Feb 2006 12:34:04 GMT

Дорогой bat! В который раз добавляю и добавляю ответ, а ты все голодный!

Вот тебе рецепт того, что получается очень вкусно. Сегодня ты этого попробовать не сможешь, ну а через денек... Ах, что будет через денек!!! Какой завтрак и обед и ужин!
Попользуйся рецептом.

Соленая красная рыба
(горбуша)

I.
1. Жидкий дым – 1 ст л
2. Растительное масло без запаха – 1 ст л
Смешать.

II.
1. Соль крупная, лучше обычная, без йода – 1,5 ст л
2. Сахарный песок – 1 ст л
Смешать.

Купить свежую мороженую рыбу, дать слегка подтаять. Почистить, отрезать голову, хвост. Быстро промыть холодной водой изнутри и снаружи, подсушить чистой салфеткой брюшко и кожицу. Вырезать хребет, раскрыв рыбу, но не повредив кожицу на спинке, вынуть ребрышки. Если рыбка еще подмороженная и твердая, это сделать легко. Есть другой способ. Можно вынуть хребет вместе с ребрами, разрезав рыбу по хребту и вытянув все кости разом. Для этого рыба должна быть подтаявшей. Тогда у вас получатся две половинки рыбы.

Составом I обмазать рыбку изнутри.
Обсыпать составом II брюшко и кожуру.
Завернуть в какой-либо впитывающий материал (бумага, салфетка), поставить на холод пропитываться. Готова через сутки (только в том случае, если рыба морская и красная).

Если вы хотите ее красиво порезать ломтями, то резать ее удобнее, если она будет подсушенная. Для этого обертку рыбы менять каждый день на сухую, (некоторые ставят под пресс). Через 3 дня рыбу можно резать на ломти:
- Раскрыть рыбу
- Отрезать брюшка с плавничками и съесть (очень вкусно)
- Разделить на 2 части, разрезав по спинке
- Взять каждый кусок за хвостовую часть внутренней частью наружу и нарезать острым ножом ломти, поставив нож под углом к рыбе (начав с головной части), стараясь делать ломтики как можно более тонкими и цельными. Приблизившись ножом к кожице, скользите по ней, стараясь срезать с кожицы все. На этой стадии нож движется почти горизонтально под очень острым углом. Ломти сложите и полейте растительным маслом.
Вкуснее рыбки горбушки, а не горбачи.

На здоровье.