Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 1 сентября 2009, 20:14
  • 25010

Опять шпроты

Рецепт: Опять шпроты

Все-таки шпроты - это килька, а не мойва. Более того, само слово "шпроты" это искаженное латинское название балтийской кильки.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Опять шпроты»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2949.8 ккал 		белки
201.1 г 		жиры
219.7 г 		углеводы
88.3 г
100 г блюда
ккал
221.8 ккал		 белки
15.1 г		 жиры
16.5 г		 углеводы
6.6 г

Рецепт «Опять шпроты»:

  • Собственно говоря, все просто - отрываем головки у рыбок и вместе с ними удаляем кишочки. Затем в сотейник на дно ровным слоем выкладываем нарезанный лук (исключительно, чтобы изолировать рыбку от дна), а сверху так же ровным слоем - рыбку, солим.
    Если надо - два, три слоя, главное - РОВНО!
    Положить перец и лавровый лист, разводим жидкий дым в небольшом количестве воды и равномерно поливаем рыбку. Заливаем маслом и ставим на огонь. Плотно закрывем крышкой.
    Как закипит, уменьшаем огонь и томим не менее 2-х часов (если килечка крупная, то 2,5-3 часа).
    Все. Готово.

Я не буду здесь чмокать губами и закатывать глаза в экстазе: "Ах, как вкусно!" Вы в этом убедитесь сами.
А скажу я вот что: посмотрите внимательно на фото сырых шпрот. Видите кучки соли? Не повторите моей глупости! Солите рыбку равномерно каждый слой (кто-то тут предложил на кило рыбы две столовых ложки соли... Я ему сочувствую... )! В идеале рыбку надо бы выдержать в тузлуке (раствор соли), но это опять время, а они и так долго тушатся...
... опс... пардон, сейчас меня жена поколотит - ужин готов, шпроты пахнут, а я, вместо того, чтобы кушать, засел за комп...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: закуска

Вкусы: копченый рыбный шпротный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Опять шпроты
Рецепт: Опять шпроты

Все-таки шпроты - это килька, а не мойва. Более того, само слово "шпроты" это искаженное латинское название балтийской кильки.

Ингредиенты для «Опять шпроты»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Опять шпроты» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Принимайте мой отчет. Рыбка оказалась действительно очень вкусная и совсем не хлопотная – голову оторвал, в кастрюльку сложил и можно заниматься своими делами. Я добавляла две ложки дыма и еще, в середине готовки, 1,3 стакана заварки (хотелось мне придать ей цвета). Томилась она в казане три часа. Надо будет в следующий раз попробовать или поставить казан в духовку, или приготовить рыбку в скороварке. Не хватает у меня терпения ждать, когда в кухне витают такие запахи. Огромное Вам спасибо за рецепт!!! Теперь буду семейство часто баловать домашними шпротами.
Спасибо за ответ! А готовить рыбу можно не только в духовке или скороварке, но и в мультиварке и даже я пару раз делал шпроты на работе в микроволновке!
Все – сегодня же после работы иду в магазин за килькой (я как раз, только на днях на нее такую красивую смотрела, но не придумала, что с ней можно утворить). Огромное спасибо за рецепт. Обожаю шпроты, но последнее время цена на них стала очень кусучая. А тут можно своими руками сделать такую вкусноту.
Заметьте: на выходе почти килограмм по цене одной баночки...
Я вообще в шоке, что это реально получилось!
Сама, как повар, не была уверенная, что это настолько быстро!!! Спасибо огромное!!! Уже 2-й раз делаю, правда со своими маленькими добавочками)
Спасибо за отзыв. Слой масла даёт эффект термостата и ускоряет приготовление нежной рыбы, впрочем, кого я учу, Вы это лучше меня знаете. А можно поподробнее про добавки?
Уже текут слюнки)))
вкусно!!!++++++++++++++++++++++++++++++++
Ага! Я уже и на работе в микроволновке делал на майские праздники!
А как их в микроволновке делать???
Как в микроволновке делать? Точно так же. )))) Выложить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой, поставить в микроволновку на полную мощность, а когда будет близко к закипанию, уменьшить мощность нагрева так, чтобы кипение было очень слабым или на грани кипения. Время примерно то же.
А вкус такой же? спасибо за скорый и полный ответ
Вкус будет такой же, как и у тех, что грелись на огне. Тут вкус задается специями и приправами, а не способом нагрева.
Очень неплохо по такому рецепту готовить в Аэрогриле. Времени занимает минут 25. Очень вкусно, но косточки остаются крепкими - приходится удалять. А вместо кильки можно исползовать некрупную салаку - тоже очень вкусно получается.
Спасибо за комментарий. Согласен, но я считаю, что готовка в аэрогриле, при наличии газовой плиты, это расточительство, особенно в кризис. А шпроты это все же килька, а не салака.
Речь шла именно о том, чтобы повторить легендарные консервы, или хотя-бы приблизиться к оригиналу. В моем ответе на комментарий Шишарику (см. выше) есть ссылка на более подходящий рецепт.
Все правильно: шпроты - это килька, на газу экономнее. И получается более правильно - при долгой термообработки косточки становятся мягкими. Просто в аэрогрилое быстрее, а про салаку - это потому, что у нас в магазинах ктилька свежая какая-то мелко-худосочная, а салака очень даже аппетитная. И по вкусу лично я разницы не почувствую. Спасибо.
Насчет кильки - может мне повезло на крупную, когда в первый раз купил дважды переспросил, а не мойва ли это? На что меня убедили, что мойва дороже и они не дураки, торговать себе в убыток. Конечно, в общей массе встречается и мелочевка с мизинчик и большие рыбки более 10 сантиметров длиной. Но основная масса как раз такого размера, что кладут в баночки.
А по поводу быстроты - несколько штук выпало в морозилке из разорвавшегося пакета, я их потом просто кинул на сковородку с маслом. Пожарились практически мгновенно - что-то около минуты прошло. Вот теперь думаю, как бы повторить кильку в томате, по технологии она обжаривается, но главная проблема в скорости - боюсь, не успею перевернуть на другой бочок. Уж слишком быстро килька жарится.
Очень люблю шпроты! Попробую приготовить по вашему рецепту! Спасибо!
У меня есть еще один, более приближенный к оригиналу:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/31835/
Шпротики ням-ням!++++++++++++
Спасибо!
А вы знаете, что жидкий дым - это очень вредно для организма. Лучше обходиться без него
Да, я это хорошо знаю. Но столовая ложка на килограмм это намного меньше, чем идет в сосиски, колбасы, окорочка и другую псевдокопченую продукцию, и, кстати, те же самые шпроты от недобросовестного производителя.
Забрала, полезно для кошелька
Не только для кошелька, но и для организма. А еще и вкусно!
Кстати, по поводу пользы для кошелька, осмелюсь предложить - тут на портале есть моя "чудо-ножка антикризисная"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/24581/
Дешево и сердито...
Забрала, полезно для кошелька
Удалено модератором tat70
Эмоции вылились аж в три коммента!!!!
Спасибо. Но я подозреваю, что это не эмоции, а глюки на портале...
Неее.....В Ваших рецептах всегда эмоции! И только положительные!
Спасибо.
Удалено модератором tat70
Алексей, спасибо за классный рецепт!!!!!!
"Я не буду здесь чмокать губами и закатывать глаза в экстазе - "ах, как вкусно". хорошо сказано! А рыбка действительно отличная получилась! Главное что целые рыбёшки, не люблю "кашу" из позвонков и хвостов! ++++++++++++
Говорить очевидные вещи, это, как минимум, банально. А получить кашу из позвонков и хвостов тут затруднительно... Разве что купить эту кашу вместо целой рыбки. Или превратить в нее готовые шпротики...
Ну почему же затруднительно, если постоянно помешивать да перестараться с готовкой, то потом можно и вовсе позвонков не найти!
Ну, я ведь готовил шпроты, а не шпротный паштет... Кстати, сейчас у меня готовятся шпротные... караси! Жаба задавила выливать масло, оставшееся от этих шпрот.
Я бы тоже не вылила, как это как минимум хлебушком бы вымакала, ну если его слишком много осталось, тогда в любом случае в таком маслице что-нибудь да и поджарила бы. Мммм...и от карасиков я бы тоже не отказалась, в этом году с рыбкой оттянулась на даче, а она у меня на море, я ее, к сожалению, не ловила, зато рано утречком у рыбаков покупала свежайшую, нежнейшую и карасики там тоже были...т.ч. завидую тебе большой и белой завистью
Как раз сейчас пробуем карасиков и, если семья одобрит, то напишу здесь.
"все просто - отрываем головки у рыбок"-мне так понравилась эта фраза!!!
А за рецепт-только ++++++++++++++++
Ну, конечно, можно провести каждой рыбке резекцию с удалением головы и потрошением брюшной полости... Но они маленькие...
М_М_М....интересный рецепт....Попробую.....
Не пожалеете!
Класс! Обожаю шпроты!
Я тоже!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки