| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 28 Сентября 2018, 00:02:59 | Сообщение # 101 |
Повар  Сообщений: 1569
|
Давненько у меня не было сезона сладких заготовок. В этом году я наверстала упущенное  , приготовив для мамы несколько видов варенья. Рецепты брала из книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ (С КОСТОЧКАМИ)
Вишня - 1 кг
Сахар - 1,5 кг
Вода - 200 мл
Вишню перебрать, удаляя повреждённые, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Хорошо промыть.
Сварить сироп из воды и сахара и залить им ягоды (я варила сироп в большом тазу, а потом в него опускала вишню). И варить в два приёма: 20 минут от момента закипания, затем остудить в течение нескольких часов (у меня получилось почти сутки) и снова поставить вариться до полной готовности. Разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
Всем привет!
Я вернулась!
Ко мне можно и на "ты".
Войти в 1 клик:
Цитировать:
|
| |
   | Чтобы ответить, можно авторизоваться на сайте через соцсети в 1 клик! | |  |
|
|
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 28 Сентября 2018, 00:27:58 | Сообщение # 102 |
Повар Сообщений: 1569
|
После вишнёвого варенья сделала абрикосовое. За основу взяла рецепт из той же книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 1,4 кг
Вода - 400 мл
Абрикосы перебрать, удаляя повреждённые, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Хорошо промыть. Удалить косточки, разрезая абрикосинки пополам.
Засыпать половинки абрикосов сахаром и отставить пока абрикосы не дадут сок. Затем поставить наше варенье вариться, добавив в него воду. Варить в три приёма: довести до кипения, кипятить 5 минут на медленном огне и отставить до полного остывания. На следующий день повторить кипячение на медленном огне 5 минут и снова отставить до полного остывания. В последний приём варки довести наше варенье до кипения и варить на медленном огне минут 30-40 до полной готовности. Разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
Всем привет!
Я вернулась!
Ко мне можно и на "ты".
Войти в 1 клик:
Цитировать:
|
| |
| | Чтобы ответить, можно авторизоваться на сайте через соцсети в 1 клик! | | |
|
|
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 28 Сентября 2018, 01:01:14 | Сообщение # 103 |
Повар Сообщений: 1569
|
Затем наступила очередь варенья из слив. За основу взяла рецепт из той же книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ
Сливы - 1 кг
Сахар - 1,4 кг
Вода - 400 мл
Для варенья лучше брать сливы сорта венгерка (угорка). т.к. у них легче всего удаляется косточка. Ягоды перебрать, удаляя повреждённые, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Промыть. Удалить косточки, разрезая сливы пополам.
Сварить сироп из воды и сахара и залить им ягоды (я варила сироп в большом тазу, а потом в него опускала сливы). Варить в три приёма: довести до кипения, кипятить 5 минут на медленном огне и отставить до полного остывания. На следующий день повторить кипячение на медленном огне 5 минут и снова отставить до полного остывания. В последний приём варки довести наше варенье до кипения и варить на медленном огне минут 30-40 до полной готовности. Разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
Всем привет!
Я вернулась!
Ко мне можно и на "ты".
Войти в 1 клик:
Цитировать:
|
| |
| | Чтобы ответить, можно авторизоваться на сайте через соцсети в 1 клик! | | |
|
|
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 28 Сентября 2018, 01:29:25 | Сообщение # 104 |
Повар Сообщений: 1569
|
Теперь подошёл черёд варенья из персиков с нектаринами. И опять за основу взяла рецепт из той же книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С НЕКТАРИНАМИ
Персики - 0,5 кг
Нектарины - 0,5 кг
Сахар - 1,3 кг
Вода - 400 мл
Лимонная кислота (или лимонный сок) - по вкусу
Персики и нектарины перебрать, удаляя повреждённые и мятые плоды. Помыть. Удалить косточки, разрезая нектарины пополам, а персики на 4-6 частей (в зависимости от величины плодов). Я брала одинаковое (по весу) количество персиков и нектаринов, но можно сочетать по вашему желанию. Или вообще варить только из персиков или только из нектаринов.
Кожицу я не снимала, поэтому и не бланшировала персики и нектарины.
Сварить сироп из воды и сахара и залить им персики с нектаринами (я варила сироп в большом тазу, а потом опускала в него подготовленные фрукты). Варить в три приёма: довести до кипения, кипятить 5 минут на медленном огне и отставить до полного остывания. На следующий день повторить кипячение на медленном огне 5 минут и снова отставить до полного остывания. В последний приём варки довести наше варенье до кипения и варить на медленном огне минут 30-40 до полной готовности, добавив в конце варки лимонную кислоту (~ 1-2 грамма) или сок 0,5-1-1,5 лимона. В готовом варенье плоды должны быть прозрачными. Разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
Всем привет!
Я вернулась!
Ко мне можно и на "ты".
Войти в 1 клик:
Цитировать:
|
| |
| | Чтобы ответить, можно авторизоваться на сайте через соцсети в 1 клик! | | |
|
|
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 28 Сентября 2018, 01:54:59 | Сообщение # 105 |
Повар Сообщений: 1569
|
Ну, и на закуску сделала варенье из кизила. И снова за основу взяла рецепт всё из той же книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,
ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА (С КОСТОЧКАМИ)
Кизил - 1 кг
Сахар - 1,7 кг
Вода - 400 мл
Для варенья лучше брать не полностью созревшие плоды кизила. Перебрать, удаляя повреждённые и мятые плоды. Помыть.
Бланшировать в течение 5 минут. (Я кизил не бланшировала.)
Сварить сироп из воды и сахара и всыпать в него кизил. Варить в два приёма: довести до кипения, кипятить 15 минут на медленном огне и отставить до полного остывания, выстаивая 6-8 часов. На следующий день повторить кипячение на медленном огне 30 минут, всё время снимая пенку и помешивая. Разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
Всем привет!
Я вернулась!
Ко мне можно и на "ты".
Войти в 1 клик:
Цитировать:
|
| |
| | Чтобы ответить, можно авторизоваться на сайте через соцсети в 1 клик! | | |
|
|
Правила
Поиск
